自贡的特色小吃有富顺豆花、冷吃兔、自贡掌盘牛肉、郑抄手、水煮牛肉、芙蓉蛋、开花白糕、富顺鸡婆头、豆腐脑水粉、盐都担担面。
1、富顺豆花
富顺豆花是四川自贡的特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于喊淮南王刘安。富顺豆花的制作工艺并不复杂，选用优质的大豆为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的豆花口味滋润、散酥、浓香、辣、麻、香、鲜、甜，并被列为四川省第一批非物质文化遗产。
2、冷吃兔
冷吃兔是四川自贡的特色美食，其制作工艺十分精细，选用自贡本地所养的兔为主要原料，配以辣椒，花生嚼，料酒等配料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的冷吃兔美味十足，麻辣鲜香。
3、自贡掌盘牛肉
掌盘牛肉是四川自贡的特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于清朝时期。掌盘牛肉的用料非常考究，选用优质的鲜牛肉为主要原料，再配以花椒粉、胡椒面、葱花等各种调料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的牛头麻辣鲜香，既可作零食佐酒，也可上桌成菜。