1、藜麦属于藜科植物，我们日常食用的玉米、稻米、大麦等属于禾谷植物，但藜麦的营养和食用价值超过多数植物，其营养价值已经被联合国粮农组织认证。
2、藜麦的分类：常见的藜麦主要是有黑、白、红三种颜色，其中白色的口感最好，黑色较白色口味偏甜，红色所含纤维较多，大家可以根据自己的口味及需求选择藜麦品种，或搭配不同比例的三色藜麦饭。
3、藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，简单来说。藜麦不仅富含人类所需要的各种营养物质，他还具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，富含人体所必需的9种必须氨基酸，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低血糖(GI升糖值35，血糖标准为55)，是其他常见食物所望尘莫及的。
4、4藜麦的吃法：目前常见的减脂餐主要是藜麦饭，藜麦易熟，易消化，喜欢方便的伙伴还可以尝试，烹饪时要比米饭多放一些水，煮至半透明即可。此外还有藜麦制的冲调饮品、饮料等。