1、准备食材，牛腩、油菜、胡萝卜、香菜、香葱洗净，胡萝卜要切成滚刀块。
3、撇去浮沫后，连汤询骆帘呦带牛腩一起盛入盆中。这里强调一下，这个汤汁可以放置让渣滓沉底，如果后来炖煮牛肉的过程中发现汤少了，可以添加这个汤汁。
5、牛腩炖煮40分钟后，另起一个锅，加入油，爆香郫县豆瓣酱和剁辣椒以及葱、姜。
7、汤烧开后，煮5分钟，然后捞出渣滓，只剩汤。这样做的目的是使牛肉面吃起来口感好。
9、加入红烧酱油、蚝油、冰糖、盐，小火炖煮15分钟后，加入胡萝卜块再炖煮5分钟。
11、将面捞入碗中。
13、将煮好的牛肉汤浇在面上，放上香葱、香菜碎末，油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。
