1、做法如下：1、把豆腐放在清水中，烧开煮一分钟后捞出，这样可以去掉豆腐里面的水分及豆腥味儿；
2、捞出放晾后用勺子背压碎沫；
3、锅内放油烧热后，放后姜沫翻炒，再放入肉沫，加盐，生抽，料酒，胡椒粉翻炒调味，再入切好的胡萝卜沫和豆腐沫，一起翻炒一分钟后盛出；
4、将三个鸡蛋打成鸡蛋液，加入葱沫，在平底锅内加少量油，把鸡蛋液倒入翻成薄厚均匀的鸡蛋饼；
5、鸡蛋饼成形后，在上面加入之前炒好的肉沫；
6、用筷子轻轻卷起来；
7、用之前碗里的鸡蛋剩液，抹到鸡蛋卷的边缘，压紧实后卷起来；
8、取出后放稍冷却后，切成小块，即可食用。
