1、一条鲫鱼洗净，去头去尾，只保留中间肉多肉嫩的部位
2、鱼身用盐和料酒腌制十分钟
3、锅里添水烧开，深盘里铺上三片姜片，放鱼进去蒸6分钟后关火
4、这是蒸好的鱼，不要蒸久了，肉会老
5、腌制鱼的时候就可以剁好小米辣和青辣椒，用盐腌制一下
6、蒸鱼的时候可以调汁：花椒油、盐、花生油、姜末、大地鱼粉（没有鱼粉也可以用鸡精替代）、白胡椒粉、糖、生抽、白开水搅均
7、另起一锅烧热油把青花椒炸香（有新鲜青花椒更好），我用的干花椒替代
8、调好的汤汁（步骤6⃣️）倒上去蒸好的鲫鱼，再放腌制好的青红椒、葱花，再把热油青花椒淋上去，放点九层塔装饰即可
9、凉白开的量要多点、整个调出来的汁要能淹住鲫鱼
10、鱼肉嫩滑、鲜、麻、香
11、剩下的鱼头鱼尾就做个鲫鱼豆腐汤，不浪费
12、奶白的鲫鱼豆腐汤
13、一鱼两吃，一点都没浪费
