1、准备好食材
2、鱼肉切断，加入少许盐和清水，抓洗一下，然后清水冲洗干净。
3、鱼块加入生抽，料酒和姜片，混合均匀腌制10分钟。
4、再加入小许淀粉混合均匀，然后再加入少许菜籽油混合均匀。
5、青椒和红椒去缔，切成块。
6、姜蒜切细碎备用
7、调酱汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许胡椒粉和细砂糖，适量的香醋混合均匀。
8、锅中油熟烫以后，加入鱼段炸2分钟，捞出。
9、再将油温加热至7成热，鱼段再次下锅复炸，这样是让鱼段更香酥美味，炸好的鱼段捞出备用。
10、锅中留少许油，加入姜葱蒜炒香。
11、加入青红椒炒至断生。
12、将前面调好的酱汁加入锅中，小火加热至沸腾。
13、再将鱼段加入锅中翻炒均匀即可
14、装盘完成
