1、准备好所有材料，如果鸡蛋脏的话，清洗干净。
2、鸡蛋打入干净碗里，用手动打蛋器或者筷子充分打散。
3、然后一边倒入清水，一边搅拌均匀。
4、搅匀后，再加入料酒去腥，不能省略！
5、在加入盐。
6、搅拌均匀，要让盐融化，可以多搅拌一会。
7、然后用双层粉筛过滤掉泡沫，没有双层的就用单层的，多过滤几次。
8、我直接过滤到炖盅里，几乎没有泡沫，顺滑的蛋液，过滤不要省略哦，成品会顺滑。
9、然后淋上一点玉米油。
10、淋好油，千万不要来回晃，直接盖盖子。
11、蒸锅里放小半锅冷水，放入炖盅，盖锅盖，大火，直接计时蒸15-18分钟。
12、关火后可以再焖一会，再开盖，出锅，取出炖盅，当心烫，淋上生抽。
13、最后淋上麻油，就可以开动喽！
14、成品
15、一勺Q弹软滑的蒸蛋！
