1、选上好带皮五花肉一条，切大块如图。用适量棉线捆扎好，定型美观。锅里放油，7-8成热，入五花肉煎，六面均匀过油定型。
2、取砂锅，锅底放粽叶或竹篾或荷叶，均匀铺垫。个人觉得荷叶味重，影响口感。
3、粽叶上面铺小葱，姜片。
4、将五花肉码齐放好。
5、另起一锅，最好为不粘锅。锅内放一汽何碗清水，冰糖适量，大火烧开，继续熬煮至粘稠联随净。
6、熬至起泡，有拉丝感。
7、倒至砂锅中，尽量裕歌使五花肉均匀浇筑。
8、放老抽，生抽各两勺。
9、均匀上色。加温水至五花肉三分之二处。
10、大火烧开，转小火慢炖一小时。
11、加入红枣，莲子。
12、五花肉翻过来继续炖煮约一小时。最后翻到正面，炖煮约十分钟。关火焖半小时就可以起锅了享受美食了。
