1、先把茄子的蒂切掉，再洗干净，切成块，再放一勺盐，用手搓洗干净，控水备用。
2、接着把茄子块放在盘子里摆好。
3、之后再烧一大碗水，水开后把茄子放下去蒸至软烂，一般大火蒸五分钟就可以熟了，因为买的也是嫩茄子。
4、在等待中把配料准备好，大蒜籽去皮切碎，小米辣洗一下切成圈，香菜洗干净切成段。都放在一个盘子里备用。
5、时间到了，等锅里面的水蒸气出完了小心把茄子端出来，然后放凉后再撕成条摆盘。
6、之后用生粉，白糖，酱油加清水，搅拌成淀粉水。
7、先把辣椒和大蒜放下去小火煸出香味，再把淀粉水倒下去小火煎至凝固即可。
8、最后把酱料铲在茄子丝上面，把香菜也放上去，有芝麻油也可以滴上几滴。
1、1.先把茄子洗干净切成块后再放盐用手抓一下，过二遍水。
2.烧一碗水，把茄子放下去隔水蒸五分钟。
3.准备好配料。
4.把茄子端出来放凉，再撕成丝摆盘。
5.把配料浇热淋在茄子上即可。