1、一、构成机体组织的作用如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要成分。1、肌肉中含有硫，神经组织中含有磷，血红蛋白中含有铁等。
3、二、维持电解质和机体酸碱平衡的作用1、钠和钾是维持机体电解质和体液平衡的重要阳离子。体内钠正常含量的维持，对于渗透平衡、酸碱平衡以及水、盐平衡有非常重要的作用。
5、矿物质中钾、钠、氯等正负离子在细胞内外和血浆中分布不同，其与蛋白质、重碳酸盐一起，共同维持各种细胞组织的渗透压，使得组织保留一定水分，维持机体水的平衡。镁、钾、钙和一些微量元素（如硒）对维持心脏正常功能、保持心血管健康有着十分重要的作用。
