如何制作茄子小炒

1、准备茄子清洗干净切成条，八成油温放入茄子炸三分钟捞出控油

2、锅中留少许底油，葱末，蒜末，小米椒炒香，下入猪肉末儿炒香，加入料酒，一瓶红油豆瓣酱

3、下入炸好的茄子，加入盐鸡精等大火炒熟即可