1、鲫鱼可以稍微挑一个大点，肉厚一点，把鳃内脏器鳞片，仔细清理干净里面的黑色薄膜，然后过滤掉水分。在鱼的两边切几刀，抓盐，内外摸姜，然后倒些料酒来摸。在袋子里腌20分钟。
2、利用腌鱼的机会，处理好配料。腌姜、泡椒尽量切碎，洋葱1粒，蒜5粒，葱2粒，花椒10粒，豆瓣1.5茶匙备用。
3、腌制后，拿些面粉拍鱼。
4、把油放进锅里。油热后，可以先倒油，然后煎至鱼两面金黄。
5、把鱼滑到一边，在锅里放一些油，然后把多余的油倒出来。将除洋葱外的所有材料倒入锅中，搅拌并烧香，然后加水，水煮沸后煮5分钟，然后翻身煮3分钟。
6、然后把鱼煮出来，把剩下的汤勾成一点淀粉水，收一点果汁，倒进鱼里，撒上葱花，就做成了完整的鱼！!! 一斤多的鲫鱼，我可以一个人吃。
