1、首先要选白菜，要选那种市场上卖的棵大、芯实的大白菜，颜色接近白色的。（不是特别绿细长的那种）这种腌制出来的味道好。
3、先熬制江米面，就是和打浆糊一样，根据白菜的多少，自己选择做多少，粘稠一些好，然后放入适量的辣椒面，搅拌，直至放凉。
4、白萝卜，胡萝卜用插板插成丝放置，大葱切成断（切两三颗吧，味道好），洋葱，生姜，大蒜捣成泥（或者用榨汁机），白梨（或者苹果）也榨成汁。把这些备好的料放入到刚才放凉的搅拌好的辣一硅眠埚椒面调料里面，加入适量的盐，适量的白糖，味精，还有那个调料（韩国食品店买的），均匀的搅拌，这样辣白菜的调料基本准备完毕。
