1、选大小均匀的水发香菇，去杂洗净，挤干水分,放入碗内,加入高汤、猪油、白糖上笼蒸半小时取出。
2、将水发竹荪、竹笋浸发洗净，均切成3厘米长的段;鲜蘑去杂洗净，下沸水锅焯一下捞出，挤干水分备用。
3、锅烧热，加入猪油、料酒、高汤、蚝油、酱油、盐、白糖、味精、香油，投入香菇、竹睬盾咤疼笋、竹荪、蘑菇同焖，烧至汤汁浓稠时捞出，分档摆在浅碗内，保留原汤，加入浅碗内。
4、食时上笼蒸熟后，扣在另一盘中,揭喉哆碓飙去扣碗即可。菜苞拉油后捞起,再下锅，加入盐、高汤烧出味后起锅，围放在四宝(香菇、竹笋、竹荪、蘑菇)边上。用猪油起油锅,烹入料酒,加入高汤、盐、酱油,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋上鸡油、香油，浇在四宝、菜苞上即成。
