如何做糖醋茄子

1、首先把茄子去皮，然后切成拇指那么粗的茄子条，撒一勺盐腌10分钟，倒掉腌出的水分。

2、加入玉米淀粉掂一掂盆，让每一根茄条都裹住薄薄的一层淀粉。

3、锅内放入油，把油烧至6成热时，将茄子放入锅里中火炸至表面金黄，有比较脆硬的外壳，然后捞出沥油。

4、碗里放入生抽、老抽、盐、糖、番茄酱和1茶匙淀粉，再加大半碗的清水拌匀调成糖醋汁。

5、锅留少许油，加入葱蒜和辣椒爆香，然后倒入调好的糖醋汁，中火煮至浓稠。

6、最后倒入茄子翻炒均匀，然后就可以将糖醋茄子出锅装盘了。