避风塘炒蟹怎么做？

首先将螃蟹洗净从中间切开成小块放置于碗中，将葱洗净切段、将姜洗净切片加入，倒入少许料酒，撒入少许盐一起抓拌均匀，将腌制好的螃蟹放入淀粉中裹上一层薄粉。起锅烧油，将螃蟹放入油锅中炸至金黄色捞出。锅内留底油，加入蒜沫炒香，加入豆豉稍微抄一下后捞出。接在再起锅用小火翻炒面包糠，倒入做好的蒜沫豆豉，加入螃蟹，撒入少许盐和豉汁油翻炒均匀后装盘即可。