1、 猪脚洗净，剁小块；
2、 洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；
3、 冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；
4、 水煮滚后，捞出猪脚；
5、 用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；
6、 烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；
7、 姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；
8、 翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；
9、 调入适量生抽；
10、 调入适量盐；
11、 将猪脚翻炒均匀；
12、 将蒜头放入锅中；
13、 往锅中倒入足够量的啤酒；
14、 盖上盖子，先大火焖煮；
15、 煮滚后，转小火继续焖煮；
16、 焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；
17、 将蒜苗倒入锅中；
18、 翻炒均匀即可。
