农家小炒——鸡蛋炒蒜苗

1、蒜苗切段 把蒜苗用清水冲洗干净，用刀切成一段一段的。

2、壳鸡蛋 壳上10来个鸡蛋，均匀打碎，撒入精盐。

3、下锅 大火热油，把蒜苗跟鸡蛋搅拌在一起，油热好后下锅。

4、颠锅 炒鸡蛋蒜苗由于火候较大，容易沾锅，因此要把炒瓢不停的颠一下，让鸡蛋上下颠倒，使其均匀受热。

5、加油 想让锅不粘也不糊，就要在锅一周浇油，用勺子在锅一周撒上少许油，爆炒几下就可以了。