春天里的快手汤羹——荠菜豆腐羹

1、准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉。

2、 荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎。

3、里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制。

4、嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒镜后儋剀扣在案板上，切成小块。

5、锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟。

6、倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟。

7、倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒。

8、​倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅。