1、饼想要柔软好吃，和面很重要，一定要让面粉充分的吸饱水分，我尺攵跋赈们需要把一半的面粉用开水烫熟，一半用凉水和面，半烫面和出来的面团比全烫面有筋性，不会在擀饼的时候破皮，又比凉水和的面团水分含量多，所以掌握这个比很重要。半烫面的面团一次性很难和光滑，也比较粘手，我们稍微揉成团就盖上保鲜膜让它饧10分钟，10分钟过后再过来揉就很容易揉光了，也可以在手上涂点食用油，揉光后再盖上保鲜膜饧10分钟。
3、把饼从一头卷起来，两头收口捏紧，分成大小合适的剂子，剂子两头收口也捏紧。
5、擀成一张半厘米厚的薄饼就可以上锅烙了，饼越薄熟得越快，烙制的时间越短，水分流水也就会越少，烙出来的饼才会软和。
7、出锅装盘，饼柔软又多层，又软又好吃。
