1、准备好食材。
2、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
3、打入一个鸡蛋；
4、放入适量生抽酱油；
5、再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
6、再加入少许生粉；
7、最后加入少许香油；
8、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
9、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
10、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
11、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
12、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
13、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞纱柱猬浮浮上水面，就表示熟透了；
14、再次将水烧开，放入面煮熟；
15、小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
16、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
17、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
