1、羊蝎子剁小块，在淘米水或清水里浸泡2小时，1小时换一次水。
2、浸泡好的羊肉倒入冷水锅中，加2片姜烧开焯出浮沫，然后洗净。
3、白萝卜去皮，切成块状。
4、萝卜焯水去苦味，沥干备用。
5、花椒、白芷、干橘子皮冲洗干净。
6、葱切段，生姜切片，香料装入纱布袋扎紧。
7、砂锅内放入羊肉、葱姜、香料袋，倒入料酒，加入足够多的水。
8、大火烧开后，继续大火炖煮5分钟，撇去浮沫，转中小火继续炖煮1小时左右。
9、放入萝卜块，大火烧开，继续转中小火炖煮20分钟左右，至萝卜软烂，加入盐和胡椒粉调味，出锅。
