食材苦瓜窍门有哪些

1、苦瓜切成两半，挖去里面的瓜囊。

2、放在碗中腌制，用手抓几下，过清水两三遍，控水备用。

3、打鸡蛋，加少量水和半勺盐用筷子搅拌成蛋液。

4、大蒜籽去皮切碎，干辣椒切碎，香葱洗净切成葱花。

5、锅烧七成热放少量花生油，把鸡蛋炒好。

6、将鸡蛋装入盘中，起锅将大蒜籽和辣椒小火煸香。

7、苦瓜下锅炒至八成熟，再把鸡蛋放下去炒。

8、把香葱和鸡粉放下去，加小半勺盐，炒均匀即可。