1、酸芋荷就是用芋头梗腌制的酸菜，腌好以后酸香扑鼻，开胃下饭。酸芋荷的腌制方法倒也简单。下面就给大家讲讲几种腌制酸芋荷的方法。
3、第二种方法，白醋腌制法。具体做法是把晾晒好的芋荷装入坛中，层层码实。最后倒入白醋浸没芋荷，聪艄料姹再用重物压在上面，防止芋荷上浮就行了。用白米醋腌制酸芋荷效率最高，只要腌制1小时就可以食用。
5、第四种方法，淘米水腌制法。实践证明，用糯米的淘米水腌制的酸芋荷味道更好。把晒蔫的芋荷装入坛子里（不需要放粗盐），倒进淘米水并压上重物，密封发酵即可。
7、第六种方法，黄糖水腌制法。就是先把黄糖煮成稍浓的黄糖水，充分放凉，代替米汤倒入坛子里，密封发酵一周左右即可食用。这种工艺泡制出来的酸芋荷口感和味道俱佳，发酵速度快，耐长期存储。
