1、东北传统的地三鲜绝对应该有一席之地。一般地三鲜指的是地里的鹩梏钔喔三种蔬菜，土豆🥔，青椒，茄子🍆，传统地三鲜用油很多，为了减少油脂摄入，但是还不减少香味，我研究了一种相对少油的纯素地三鲜作法。
2、材料：土豆，青椒，茄子。蒜，豆油，盐，酱油，蚝油。
3、茄子，土豆，青椒，洗净切块。
4、葱切丝蒜切片。
5、起锅烧油，油不用太多，直接油炸土豆！虽然听起来不是很健康，但是其实炸土豆可以不用很多油，炸至金黄色即可。
6、关键一步，炸好土豆捞出，不用加油，用底油抄贼谟伦炸茄子即可，相当于干煸茄子！由于茄子特别容易吃油，所以完全用少油干煸即可。虽然时间会稍长，但是少油就是王道啊！干煸至软熟即可。
7、盛出土豆茄子备用，起锅少油，爆香葱花，下去青椒爆炒，马上加入做熟的土豆茄子，翻炒。
8、撒上蒜片，到点酱油，撒盐，倒上点蚝油，关火🔥出锅
