家常酸菜鱼，好吃又美味。

1、草鱼，4-5斤左右，鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，

4、腌制：鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐，少许胡椒粉和料酒拌匀；鱼片港粕登漪装一盆，加盐，少许胡椒粉，两个蛋清，想要更嫩点，可以加点浓淀粉水，拌匀。

6、用一半的姜末和蒜蓉爆香，油尽量多放，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，然后再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去，倒入泡椒水，再加大量清水，加适量料酒，加入剩下的姜蒜的一半，盖上锅盖，

8、鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，大火烧锅，加大量的油，油艨朵娈醒温能让筷子起大泡泡时加入花椒和红辣子，炸一下，10来秒左右，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面。