韭菜炒干豆腐的做法

1、干豆腐一张，切成和韭菜叶一样的宽条，备用。洗净的韭菜，切段备用。

2、蒜末装盘，少许川椒丁，起锅烧水，放少许碱面，放干豆腐，放碱面使干豆腐更滑更嫩，开水烫一分钟，捞出控水。

3、热锅烧油，放川椒蒜末，炒香，放花椒面，适量蚝油，烹入酱油，一勺清水，盐，味精，鸡精，放入干豆腐，小火炖两分钟，水淀粉勾芡，放入韭菜，炒熟即可，装盘。