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迷你热狗面包胚

时间:2024-11-04 08:48:48

1、将除黄油、盐以外的所有材料放入厨师机 ◆鸡蛋就是大概一个标准大小的鸡蛋,剩一点最后刷表面

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2、揉成半拓展面团后加入镨扳髹迦黄油和盐 ◆面团含水量有点大,可以预留一部分液体最后酌情加入

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3、继续揉至出膜

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4、放入干净容器室温26℃左右醒发

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5、到两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩(大概一小时)

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6、称重平均分成8等份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟

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7、取一个面团擀成椭圆

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8、翻面再擀一下,一侧压薄

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9、从另一侧开始卷起

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10、收口收紧

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11、收口朝下放入模具,同样操作剩余面团,35℃潮湿环境下进行最后发酵

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12、发至2倍大

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13、表面刷蛋液,洒熟白芝麻

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14、放入预热好的烤箱上火150℃下火175℃烤20分钟(中途上色后可以加盖锡纸,我这次没加)

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15、出炉脱模冷却后从中间切一刀不要切断,夹入生菜和火腿,挤上沙拉酱即可

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16、吃不完的可以密封冷冻,大概能保存一个月

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