1、把豆干洗干净切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火炸一炸！
2、豆干炸干后就盛出备用
3、肉沫加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐一些搅拌均匀腌制十分钟
4、将腌制好的肉沫放入油锅炒至肉沫变色（不用炒熟的）盛出备用。
5、用之前炸豆干剩下的油入锅放进豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油。
6、放入炒过的肉沫，改中火炒制，期间不停翻炒！将肉沫和豆瓣酱的水分炒干（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）。
7、放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟。
8、放入花椒粉和胡椒粉，翻炒几遍。
9、放入甜面酱继续翻炒2-3分钟。
10、出锅放入密封好的保鲜碗中，放入冰箱冷藏，可以保存几个月。
