1、将荠菜择去老根，洗净沥干切成小段
2、豆腐切小丁，炒水过凉备用
3、锅内倒油烧至六成熟，放入葱花，煸炒片刻
4、倒入高汤，大火烧开，放入豆腐、荠菜，大火烧开滚片刻，加入适量的盐和鸡精
5、用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可