1、猪皮稍加盐，用清水洗净，冷水下锅，锅里加白酒，水开后煮5分钟捞出
2、准备刮猪皮：稍放凉后，用鱼鳞刀开始刮油，正面刮残留的猪毛，一定刮干净
3、另起锅，加入姜片，肉桂，八角，桔皮泡水备用
4、开火烧泡水至温，下刮好的猪皮，水开15分钟关火捞出。 切条儿
5、加一勺小苏打揉搓清洗，多洗几遍，洗得透亮，如图
6、另起锅，加姜片，大葱，下洗净的猪皮，猪皮与水的比例为1：3，大火烧开转小火慢煮1.5小时
7、捞出姜葱，加入盐，生抽，蚝油，慢火30分钟，出锅倒入容器中
8、冰箱冷冻至少3小时，（北方天冷可在窗外自冻，）用刀划开，倒扣出来
9、做个拌料，用自制辣椒酱（见本人自制辣椒酱菜谱，可作基础酱料用）葱碎，蒜碎，加生抽，香醋，香油拌匀即可
10、切大些，大口吃肉的感觉!洒上酱料，色香味俱全啊!
