1、锅中倒入适量花生油，起火，油热加鸡蛋，油锅不要太热，如果冒烟了可以关火稍等一会儿再开火，此环节我们家的习惯是鸡蛋不打散，清是清，黄是黄。炒至鸡蛋不糊了，就可以关火鸡蛋装盘，放凉。
2、韭菜切碎，倒入豆油
3、鸡蛋、韭菜、盐、味精搅拌均匀，不喜欢味精的可不加，以前我也不吃，现在味精“”了，偶尔用一下
4、饺子皮，我是市场买的，所以比较方便，不过市场卖的都比较小，喜欢大饺子的可能会不习惯。如果自己做的话，那么擀皮儿是第一步
5、最后下饺子，锅中水烧开饺子下锅，盖盖儿至水再次烧开，打开锅盖儿，喜欢生一点儿的两分钟之后加一点凉水激一下就可以出锅了，喜欢熟一点儿的三四分钟之后操作出锅。美味的饺子就做好了！
