1、 把胡萝卜，青椒都洗干净，胡萝卜去皮；葱姜蒜切条，切片，切沫（提前备好的佐料和食材，以备不时之需）
2、 把豆腐切好，切成三角形的形状如下图（为了菜品的美观和口感），聪艄料姹再把豆腐放在清水中煮10-15分钟，这样是为了把豆腐定型，防止豆腐开裂啥的，煮好后捞出来放好。
3、 把洗好的的青椒切成三角形的样子（美观整齐），把洗好的胡萝卜切成片，再把片从中间切成两部分（如下图），切好后放在碗里，等炒的时候使用即可。
4、 调味料：在碗里倒入两勺酱油，加入一勺味精，之后再加入玉米淀粉，再加入清水，把淀粉全部稀释在水中，搅拌几次，调味料就好了。
5、 油锅中放油（油要多，最好能把豆腐浸泡了），等油开锅了，就可以放入豆腐，让豆腐在油锅中煎10-15分钟，期间要不停的翻转豆腐，使豆腐均匀受热，不会变糊，直到成金黄色可以出锅。
6、 最后，把油锅中放入已经切好的胡萝卜片和青椒片，炒2-3分钟，加入一点盐，再放入炸好的豆腐一起炒，加入调好的调味料，炒5-6分钟就可以出锅了。
