红烧鳗鱼正宗的做法

1、鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。

3、在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。

5、锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

7、把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。