凉拌茄子怎么做?

1、首先挑出三个茄子，清洗干净，然后用刀去掉茄子的顶部。

2、将茄子对破划开。再对破成四瓣。

3、然后将改刀后的茄子装在盘子里，放入锅中大火蒸10分钟左右，筷子能够轻轻插进去就表示熟了。

4、然后将蒸好的茄子从锅中端出来，同时准备好葱白和仔姜。

5、下面准备大葱葱白，仔姜和适量的香菇酱，将葱白，仔姜都切成末，香菇酱都放进碗里。

6、然后在酱料碗中加入三勺生抽，一勺香醋，少许藤椒油少许香油，用筷子挑拌均匀。

7、最后再加入适量的凉白开将料汁调好，倒在蒸好的茄子上。