1、将鲫鱼剖好后，刮干净鳞片，洗净。沥干水分，这样在下锅的时候不容易溅油，以免弄伤自己。
2、准备好黄瓜、生姜、大蒜、胡萝卜、枸杞等辅料。生姜、黄瓜、胡萝卜切成片备用。在鱼身上划几条口子，在抹上少许盐，有助于入味。
3、在锅中倒入适量的油，热一会儿。再将沥干的鲫鱼放入锅中。将鲫鱼的两面都煎一下。然后倒入开水，没过鱼身，放入生姜片。
4、盖上锅盖，中火煮10-15分钟。再放入黄瓜片、胡萝卜片，煮10分钟后加入枸杞、大蒜叶再小煮片刻。慢慢地鲫鱼汤就会变成牛奶似的乳白色。
5、最后放入适量的盐、鸡精等调料，盐可以稍微多放一点，更能突显出鱼汤的鲜美。一盆美味的黄瓜鲫鱼汤就可以出炉啦。
