1、准备食材花椒葱姜先切好
2、大肠洗干净，把肥油扯掉，一定用盐反复洗干净，我是受不了那个味道，哈哈
3、锅里不放水，放一把花椒炒香，放入水，烧开放入肥肠，放入料酒，姜，葱段，酱油着色。煮开撇去浮沫，不要盖锅盖，此步骤就是为了去味道。还有口味重的说就是要有的臭味，再下佩服。中小火煮40分钟让肥肠Q弹。
4、出锅成品，你也可以去外面买一根熟的卤肠。为了方便，味道怎么样我不晓得
5、滚刀切好。
6、处理辣椒猪肉。猪肉瘦的蚝油腌一下。肥肉切出来备用。酸菜 取一半稍微切一下。因为本来就是处理好的酸菜。切一点蒜丝姜丝备用
7、倒入少量植物油引油，其实你可以直接用猪油，但是肥肉的油渣放进去也很好吃
8、把油渣捞出来备用
9、油温凉到5成热，放入切好的蒜丝姜丝
10、放入肥肠煸炒出有点焦脆。
11、放入事先腌好的猪肉炒变色，放入生抽，上色好就不要放盐了。倒入辣椒，小米椒。放入蒜头 之前的油渣 翻炒一会放入少许糖胡椒粉提鲜。
12、用小电火锅装好，这个东西是真的好用。如果你没有就最后把酸菜放进去吧。
13、加热一会放入酸菜，冬天冷了也可以随时热了吃。我老公说和店里味道一样了。
