1、 1、主料和辅料； 2、调料； 3、牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐； 4、充分抓匀，腌制15分钟； 5、洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁；大蒜切末； 6、炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄； 7、加入洋葱、胡萝卜和大蒜； 8、翻炒至洋葱变软，炒出出香味；
2、烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀； 10、继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀； 11、烹入热水（或高汤），翻炒均匀； 12、转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖； 13、其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱； 14、加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂； 15、待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁； 16、煮至汤汁再次沸腾即可。
