1、原料非常简单，白面和小麦淀粉，不过凉皮的热量很高，对于减脂的人来说，无异于是噩梦。特别是使用小麦牖瞿舡茑淀粉，所以减重人士是一定要慎重食用。
2、大约淀粉和白面的比例是1:1，都放在一个盆中
3、撒一点盐，加水，弄成稍微厚一点的溶液，那种浓稠度就行，用筷子一间然后能然后可以拉出比较黏糊的就可以了。
4、炒锅里烧上一锅开水，盘子中刷油，这里小胆咣骜岱编友情提示一下，可以用家中的铁盘，你可购买一个专门粉旋子，或者采用披萨盘。
5、把混合好的糊用个勺子倒入盘子中，这样每次都是这么多，保证厚薄一致，放入开水锅中
6、此时要盖上锅盖
7、当面皮鼓起大泡时，
8、把盘子放到冷水中降温
9、从边缘上掀起，刷上油，确保后面的弄好以后不互相粘连
10、切成自己喜欢宽度的条，这样做出的凉皮儿，任性也还是很好的。
11、放入碗中，
12、放上辣椒油，盐，芝麻酱，蒜，醋，酱油，味精
13、拌匀了就可以吃了，这种做法比洗面的方法快捷。凉皮就变成了一件容易的事情了
