桂鱼肉质细嫩，富含营养且容易消化吸收，另外，吃桂鱼还有一个好处，就是它含有的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于一些爱吃但又怕肥胖的人来说，可谓一种极佳的选择。鸡酱的品种众多，酸辣、甜辣、酸甜等风味，不一而足。这次用到泰式酸辣鸡酱，很多时候都会运用到中式菜肴当中。
材料：桂花鱼1条、西兰花150克，干葱碎、葱白、姜粒各10克，盐、生粉、泰式酸辣鸡酱(支装)、鸡汤、花生油各适量。
做法：桂鱼处理好洗净，起鱼柳切片，以盐、花生油拌匀备用；西兰花洗净切件，飞水备用；开锅下油，将桂鱼蘸上生粉炸至金黄，取出上碟，摆上西兰花伴边；爆香干葱碎、葱白和姜粒，下适量泰式酸辣鸡酱和少许鸡汤，煮开后淋上鱼上即成。