1、备好原材料：1·干鲨鱼（三条） 2·蒜子（三片） 3·香葱（一两） 4·姜（一小块）
2、用牙刷，刷去鲨鱼表面白色部分洗净，垛成大小不一的块状；
3、将香料分别洗净，香葱枝叶切成小段，蒜子·姜切成块状；
4、锅中放水煮沸，鲨鱼片下锅焖至发软，控水打捞装盘备用；
5、锅中放植物油烧热，焖至好的鲨鱼·姜块·蒜子同下锅，并爆炒至散发香味；
6、淋入酱油·香醋·料酒，翻匀至鲨鱼入色；
7、撒入辣椒粉，翻至鲨鱼调节辣味；
8、最后，撒入香葱略翻，便可装盘备用；其菜特点：鲨鱼口感，酸咸入味，风味独特，并具有促进食欲的作用。
