1、鸭翅用的是那种中翅，没有翅尖的。一斤鸭翅大概是12个，加这些配料基本上差不多。
2、鸭翅冷水下锅焯水，加葱结姜片1勺料酒去腥，要把浮沫去掉。
3、鸭翅焯好水备用。朝天椒八角桂皮花椒用水泡一小会，炒的时候不容易烧焦。这些配料炒出香味就可以。
4、长条辣椒干下锅炒香
5、鸭翅放锅里和各种香料翻炒两下
6、倒生抽老抽料酒
7、加藕片鹌鹑蛋，因为我用的是大锅需另外加水，水量高过这些菜的表面就差不多。
8、烧开后转小火焖三十分钟，三十分钟的时间会把鸭翅焖的比较酥烂。
9、在焖的过程中要盖好锅盖，盖了锅盖水汽会比较多，记得在锅边放个筷子架起锅盖，防止水汽回锅。
10、夹上一个鸭翅尝尝，卤好后颜色就自然出来了。
11、事实证明，鹌鹑蛋最好是要剥壳哦。
12、藕片和蛋蛋。
