一道极古老的传统菜肉丝炒豆芽

1、猎肉顺纹切成丝，豆芽去头尾后留100克备用。

2、肉丝先放1.5克盐，再放5克黄酒抓匀。

4、再放15克的蛋清抓匀，再放5克干淀粉抓匀。

6、把黄酒15克、盐1.5克、糖2克、胡椒粉0.5克、醋5姨捃孜粹克、清水10克、香油2克、淀粉5克放进碗中调匀，切少许葱丝放进去。

8、留底油，爆少许蒜末。