1、首先来个食材大左佯抵盗合照。鸡肉我用的是鸡腿肉，因为鸡腿还要剔骨取肉，会比较麻烦一点，所以大多数人做这道菜也会选择用鸡胸肉，这个可以根据个人的喜好来选择。胡萝卜不是必备的，但是有些饭店为了成品的美观会放一点，所以我也准备了一些。
3、葱姜蒜和干辣椒剁碎。用一茶匙白砂糖，迷撞笸痉两茶匙香醋，一汤匙生抽和一汤匙水淀粉调好碗汁，碗汁一定要提前调好，这样炒起菜来才不会手忙脚乱耽误时间。
5、花生授炬块翎米我们先用热水泡一下，泡软皮的花生米轻轻用手一搓，红衣就很轻松的下来了，全都去皮以后，记得用厨房纸吸干表面的水份。
6、热锅凉油，倒入花生米，炸至金黄酥脆后盛出，切记一定要凉油下锅，才不会出现外面焦了，里面没炸透的现象。
7、热锅倒油，油量可以比平常炒菜时的多一点，将腌好的鸡丁放下去划散，炒至表面微微变色后盛出待用。
8、锅中留一些底油，放入花椒，辣椒，葱姜蒜末爆出香味后，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9、先放入胡萝卜翻炒几下，因为胡萝卜不好熟，所以我们先放下去炒一会儿，然后再倒入黄瓜丁一同翻炒。
10、随即倒入鸡丁和大葱段一同急火快炒。
11、撒入食盐和之前调好的碗汁，快速翻炒几下，出锅前倒进炸好的花生米，翻炒均匀后便可盛出装盘。
12、成品图。
