1、精选上好竹笋，选竹笋的时候要主要不要选太过大的，因为太大的话很多位置是成长过头了，有点类似竹子那样硬硬的，不够嫩
2、竹笋剥皮切块洗净，焯水5到10分钟，然后用凉水泡时间长一点，多换几次水，能够更好的去除竹笋的涩味。五花肉也提前焯一下水，去血沫，切块备用！提示一下，焯过水的竹笋尽量不要留过夜，如果放久了就成酸笋了！
3、开始动手了，开火，热锅倒油，放五花肉翻炒，放姜片，放老抽，等肉均匀上色后加入竹笋炒，盐，白糖，翻炒均匀后，倒入热水，大火烧开后转入砂锅继续焖炖。差不多十分钟左右就可以煮完收工了！
