1、新鲜猪肘子洗净，用一根长绳扎成筒状，这样煮的时候不会裂开，同时煮好后，容易切成形状。
2、将猪肘子放冷水中，煮开，并将水弃之不用。
3、重新放入清水、猪肘、葱结、姜片，加入老抽、生抽和盐，煮至猪肘用筷子扎动即可。
4、煮好的肘子放入冰箱，等凉透时再把绳松掉，切片食用
1、新鲜猪肘子洗净，用一根长绳扎成筒状，这样煮的时候不会裂开，同时煮好后，容易切成形状。
2、将猪肘子放冷水中，煮开，并将水弃之不用。
3、重新放入清水、猪肘、葱结、姜片，加入老抽、生抽和盐，煮至猪肘用筷子扎动即可。
4、煮好的肘子放入冰箱，等凉透时再把绳松掉，切片食用