1、花生洗净，用清水浸泡一个小时，这个期间可以把胡萝卜和芹菜，切成和花生粒大小差不多的块
2、锅里坐水，加入八角，桂皮，生姜，葱，大火烧开煮个两分钟，让大料的味道出来，这时倒入花生米，煮个一分钟，关火，让花生米自然冷却，这样做出来的花生米又香又脆，口感特别的好
3、另起一锅水，在水里面滴入几滴的油，油可以封住蔬菜里边的营养，来上一些盐，盐能起到固色的作用，先下胡萝卜焯水60秒，再下芹菜十来秒
4、马上捞出来，过一下凉开水，彻底的凉下来，有条件的也可以过一下冰水，经过这样的处理后，颜色碧绿不发黄，而且更脆口
5、接着把花生，胡萝卜，芹菜沥水后放入碗中，先加入葱油拌均匀，然后再加盐，白糖，生抽，米醋调味
6、小提示：1、桂皮，八角，葱，姜先煮2钟，入花生煮制60秒，自然冷却脆又香2、胡萝卜焯水60秒，芹菜入锅迅速捞出，冷水冲至冰又凉3、先加葱油拌匀，再加盐，生抽，糖，米醋，调拌匀，这样才能把味粘住
