1、我们将鸡洗净后切成小块，放入盆里，加适量的料酒、蚝油，抓几下，然后腌制半小时；
2、将洋葱去膜，洗净，切丝；将黄瓜洗净，切条；将青椒去籽去蒂洗净，切小块；将土豆去皮，洗净，切小片；备一些八角、桂皮、干红辣椒；
3、我们先将青椒和黄瓜这类容易熟的蔬菜下入锅里，翻炒至七八成熟后捞出，备用；
4、再加少量食用油，将鸡肉下入锅里翻炒几下至肉色变白后盛出；
5、再下少量食用油，下少量白糖炒匀，将洋葱下入锅里炒香；再下八角、桂皮、干红辣椒一起翻炒；
6、将土豆下入锅里，再加热适量的水，煮开；
7、将鸡肉下入锅里，加适量的蚝油、料酒、水、胡椒粉，翻搅均匀，就开始卤煮了；
8、大约压煮15-20分钟至鸡肉熟了，将黄瓜和青椒下入锅里，加适量盐和鸡精调味一下，即可出锅。开饭了。
