灌汤小笼包做法秘诀，做法详细

1、面粉加少许盐、食用油，用凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置30分钟。2、肉剁成末，加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀。3、葱切段、姜切片，加水泡15分钟成葱姜水。

2、分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌上劲。5、做好的肉皮冻切成细丁，和肉末搅拌均匀（肉皮冻和肉馅的比例大概是1:1左右），放冰箱冷藏。6、面团取出放案板上，搓成长条状，切成小剂子。

3、擀成又薄又大的小圆片。8、放上肉馅包成小包子状。9、放到刷了油的蒸架上，水开后蒸10分钟，蒸好的汤包皮薄半透明，馅香汤足。