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怎样制作剁椒鱼头(详解)

时间:2024-10-12 04:31:58

1、生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块,香葱洗净,葱白部分切小段,叶子部分切成葱花。

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2、鱼桌薜兀变头对半切开,记住鱼肉上的黑色内膜要撕掉,鱼头划2~3刀,放入姜片和葱白(适量)在鱼头底下,抹上约2克食盐,淋上料酒(两面都要淋),研制10分钟左右。

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3、老姜和大蒜搅碎成细小颗粒,无搅拌机也可用刀切,只要切细切小就行。

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4、关键步骤:鱼头放置在蒸格里,大火蒸至6分钟,然后倒掉盘中的水。

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5、放入10克玉米油,倒入姜蒜末小火煸出香味,再放剁椒翻炒均匀。

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6、加入盐(少许,口味重也不要加多了,剁椒是有味的)、生抽和蚝油调味煮开。

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7、做好的剁椒汁淋至鱼头上。

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8、最后放入蒸格中大火蒸8分钟,如果鱼头较大应适当延迟时间。(是已经烧开的水的蒸格里)

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9、蒸好的鱼头撒上葱花,淋上热香油,大功告成!

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